無添加「鶴醤」天然醸造さいしこみ醤油 [醸造元:香川/小豆島・ヤマロク醤油]

米国の「ウォールストリートジャーナル」で紹介され、高級醤油ブームのきっかけを作ったヤマロク醤油の『鶴醤』をシンガポールでもお買い求めいただけます。

150年の歴史を持つ杉樽に、大豆と小麦と塩と水を入れてもろみを仕込み、原材料と製法に極限までこだわった正に究極の醤油。
(杉樽の中や壁、柱にも150年かけて育てられた菌が何層にも覆われています。「この菌と杉樽を守り続ける事が仕事」と5代目の山本さんはおっしゃいます)
この鶴醤は約２年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加え更に２年ほど仕込む「再仕込み製法」を用い、約4年間の歳月をかけゆっくりと作られます。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。もちろん、大量生産型の醤油のような合成着色料や化学調味料等は一切使用していません。
塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを引き出します。
ぜひ一度、150年の歴史の味をお楽しみください。

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ヤマロク醬油の紹介：Youtube
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=MKbRu3_Ynpk

口の中でぱっと広がる芳醇な味と香りのそんな無添加醤油。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作です。
原材料　国産大豆、国産小麦、食塩のみ

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