[How to cook] 日本産米の炊き方 白米、7分付き、5分付き

俵屋流 日本産米の炊き方

※ 日本産白米・炊飯器利用を前提としています
タイ米用の現地炊飯器ではおいしく炊けない場合がありますのでご注意下さい。

① 計量

お米を計量カップで正しく計ります。
(極 お米計量カップ 1合用 が便利です)

② 洗米

ボールや炊飯釜を利用し、お米を揉みこんでマッサージする様に3・4回洗います。
このとき糠を再吸収させないよう素早く水きりを行ってください。
(1回につき30～40秒が洗米の目安)
※精米技術の進歩より、昔のようにゴシゴシと「研ぐ」必要はありません！

③ 炊飯

メモリやカップに合わせて正しくお水を計ってください。
白米 1：1
7分付き 1：2
5分付き 1：3
(お米の状態や　性質、好みによって加減下さい。)

そして、お米の芯までやわらかく炊き上げる為に、炊飯釜の中で30分間吸水を行ってください。

このときに利用するお水でお米の味が劇的に変化します。
軟水の天然水か、蒸留水／浄水器の利用をお勧めします！
(エビアン等のヨーロッパ系  硬水天然水は利用しないで下さい)

④ 炊飯・蒸らし

吸水後に炊飯スイッチを押して炊飯スタート。
炊飯終了の音が鳴ってもちょっと待って！
そのまま　10分間、蓋を開けずに「蒸らし」を行ってください。
ふっくらとツヤのあるお米を楽しめます。

お待たせしました！！炊き立ての新鮮な日本産米の香り・味をご堪能下さい！